L'été des chefs

La mer et la cuisine, les deux univers qui habitent le chef Hugo Roellinger, à Cancale. (ANNE-CLAIRE HÉRAUT / MAISONS DE BRICOURT)

Hugo Roellinger, à Cancale : "L'été incite à une cuisine qui évolue : la mer n'est pas pareille, la température de l'eau, les odeurs sont différentes ; c'est ce qui m'anime"

Diffusé le 30/08 5min

La cheffe savoyarde Kelly Jolivet s'est installé à Paris, à la tête du bistrot Benoit, appartenant à Alain Ducasse. (CHRISTOPHER SALGADINHO / BENOIT)

Kelly Jolivet, à Paris : "J'ai rouvert mes classiques, ainsi que le livre de cuisine de ma grand-mère, qui m'a initiée aux bons produits savoyards"

Diffusé le 28/08 5min

Christophe Moret, le nouveau chef (depuis quelques mois) du restaurant étoilé des Crayères, à Reims. (LAURENT RODRIGUEZ / LES CRAYÈRES)

Christophe Moret, à Reims : " Moi, je suis rôtisseur saucier, la sauce harmonise le plat et le met en action ; l'été on va chercher davantage de légèreté et plus de fraîcheur"

Diffusé le 27/08 5min

Didier Clément, son épouse Marie-Christine et leur fille Hélène : Le Grand-Hôtel du Lion d'Or, qui célèbre cette année ses 250 ans, est une affaire de famille. (VALERIE SEMENSATISS / GRAND HÔTEL DU LION D'OR)

Didier Clément, à Romorantin : "Notre maison, c'est deux siècles et demi de tradition d'auberge et de gastronomie"

Diffusé le 23/08 5min

À Oléron, le chef David Boyer s'inspire du terroir de l'île et de la pêche en Atlantique pour créer ses plats. (JODI HINDS / LA VILLA MAURESQUE)

David Boyer, à Oléron : "Cette île a un côté à la fois sauvage et tranquille, c'est très inspirant"

Diffusé le 22/08 5min

Le chef Marcel Ravin a créé dans son restaurant, à Monaco, une "case créole" moderne couronnée de 2 étoiles Michelin et 3 toques Gault & Millau. (JEAN-FRANÇOIS OTTONELLO / MAXPPP)

Marcel Ravin, à Monaco : "Le créole n'est pas qu'une langue, c'est un monde : ma cuisine est donc une cuisine du monde"

Diffusé le 21/08 5min

Léa Fleuriot offre une cuisine généreuse dans son restaurant Le Cadoret, dans le 19e arrondissement de Paris. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Léa Fleuriot, à Paris : "L'été, pour moi, c'est la mer, et ici j'aime cuisiner du poisson."

Diffusé le 18/07 5min

Jacques et Martine Decoret, à Vichy, entourés de leur deux fils Alexis et Antoine qui ont rejoint leur père en cuisine. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Jacques Decoret, à Vichy : "Je réalise une cuisine d'auteur où chaque plat raconte une histoire"

Diffusé le 17/07 5min

Chef 2 étoiles pour La Grand' Vigne, restaurant au cœur du vignoble bordelais, Nicolas Masse travaille les légumes de son jardin en permaculture. (LUCAS GURDJIAN / CAUDALIE)

Nicolas Masse, à Martillac près de Bordeaux : "J'assemble mes assiettes comme on peut assembler un grand vin, il faut tout un équilibre pour arriver à un produit parfait"

Diffusé le 16/07 5min

Depuis 20 ans, Guillaume Sourrieu arbore 1 étoile au vallon des Auffes, lieu emblématique de Marseille. (SADIKSANSVOLTAIRE / L'ÉPUISETTE)

Guillaume Sourrieu, à Marseille : "je n'ai plus de carte, mais des menus qui s'appellent Fanny, Marius et César parce que j'ai été baigné dans mon enfance par Pagnol"

Diffusé le 15/07 4min

La cheffe Suzanne Waymel, tient les fourneaux du restaurant étoilé l'Odas, à Rouen. (T. BOIVIN / L'ODAS)

Suzanne Waymel, à Rouen : "À L'Odas, les clients ne savent pas à l'avance ce qu'ils vont manger, le défi étant qu'ils ne goûtent jamais deux fois la même chose"

Diffusé le 12/07 5min