L'été des chefs

Au château de La Gaude, à Aix-en-Provence, Matthieu Dupuis-Baumal met toute son énergie à diriger 4 restaurants dont 2 gastronomiques. (APOLLONIA FORLANI / LA GAUDE)

Matthieu Dupuis-Baumal à Aix-en-Provence : "Ici, l'été est magique mais le plus beau moment de l'année reste l'été indien, quand l'automne arrive tout doucement avec des couleurs extraordinaires"

Diffusé le 29/08 5min

À Oléron, le chef David Boyer s'inspire du terroir de l'île et de la pêche en Atlantique pour créer ses plats. (JODI HINDS / LA VILLA MAURESQUE)

David Boyer, à Oléron : "Cette île a un côté à la fois sauvage et tranquille, c'est très inspirant"

Diffusé le 22/08 5min

Le chef étoié Olivier Valade dans son restaurant La Chapelle, à Montluçon. (CHÂTEAU SAINT-JEAN)

Olivier Valade, à Montluçon : "L'été, il fait très chaud, ici c'est une cuvette, mais je propose quand même des bouillons parce que j'adore ça !"

Diffusé le 20/08 5min

Cheffe longtemps nomade, Céline Pham s'est installée à Arles où elle puise une nouvelle inspiration. (INARI)

Céline Pham, à Arles : "Je n'ai jamais créé autant de recettes de ma vie qu'ici où tout change sans cesse : les produits, la lumière, le temps ; je suis très inspirée"

Diffusé le 19/08 5min

Yazid Ichemrahen, champion du monde des desserts glacés, propose ses créations dans l'un des plus grands palaces parisiens. (ROYAL MONCEAU RAFFLES PARIS)

Yazid Ichemrahen, à Paris : "Le pâtissier travaille dans la technicité, la recette, le gramme près ; le cuisinier utilise son instinct et son cœur ; l'assemblage des deux me permet de réaliser des choses extraordinaires"

Diffusé le 16/08 5min

Le chef étoilé Balthazar Gonzalez propose une cuisine moderne et inventive, à Toulouse. (SANDRINE MARTY / AFP)

Balthazar Gonzalez, à Toulouse : "Quand j'étais enfant, le seul moyen de ne pas me faire gronder par mes parents parce que j'avais de mauvaises notes était de leur faire à manger !"

Diffusé le 15/08 5min

Le jeune chef Louis Festa, aux portes de Périgueux, en route vers sa première étoile ? (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Louis Festa, à Périgueux : "Ici, les produits sont exceptionnels, comme la fraise de Vergt, et j'entretiens un petit potager herbacé que j'adore voir évoluer durant l'été."

Diffusé le 14/08 5min

Le chef 2 étoiles Philippe Mille a ouvert son propre restaurant, Arbane, pour défendre les produits et l'artisanat de Champagne. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Philippe Mille, à Reims : "Avec mon trophée, je veux à mon tour offrir à des jeunes qui ont envie d'apprendre sans être forcément toujours encouragés"

Diffusé le 13/08 5min

La cheffe Georgiana Viou propose une cuisine méditerranéenne aux touches béninoises, à Nîmes. (MAKI MANOUKIAN / ROUGE)

Georgiana Viou, à Nîmes : "Ma cuisine est vraiment inspirée de la Provence au plus large sens, cependant je suis Béninoise, j'en garde des réminiscences"

Diffusé le 12/08 5min

Sébastien Faramond défend les 2 étoiles obtenues avec Yannick Alléno, à Saint-Émilion. (NICOLAS BOURIETTE / LA TABLE DE PAVIE)

Sébastien Faramond, à Saint-Émilion : "L'été on a la vigne, des superbes fruits et légumes et des petites crevettes blanches d'eau douce pêchées dans la Dordogne"

Diffusé le 25/07 5min

La cheffe Marie Soria dirige les cuisines du traiteur Potel et Chabot, l'un des plus anciens de France. (POTEL ET CHABOT)

Marie Soria, cheffe traiteur à Paris : "Ce que j'aime dans ce métier, c'est qu'on est un peu des saltimbanques"

Diffusé le 23/07 5min

Le chef José Bailly aime l'été pour la quallité des produits de la Méditerranée qu'il prépare au restaurant Récif à Saint-Raphaël. (GAËLLE RAPP-TRONQUIT / RECIF)

José Bailly, à Saint-Raphaël : "Mon kif total est de procurer de l'émotion aux gens"

Diffusé le 05/07 5min

Chef multi-étoilé, Yannick Alleno continue de cuisiner avec un esprit d'ouverture et de découverte qui le pousse a créér chaque jour. Il est reconnu comme l'inventeur des sauces modernes. (SIMON DETRAZ / PAVILLON LEDOYEN)

Yannick Alleno, au Pavillon Ledoyen : "Ma mère disait : Yannick il était dans mes casseroles, pas dans mes jupons... Je faisais mes devoirs dans la cuisine, je vivais dans la cuisine"

Diffusé le 04/07 5min