L'été des chefs

À Asnières-sur-Seine, la pâtissière Ophélie Barès propose des pâtisseries aux herbes, sa spécailité. (THOMAS DHELLEMMES / OPHELIE BARES)

Ophélie Barès, pâtissière à Asnières : "L'été, on peut se permettre un peu moins de sucre puisqu'on a la sucrosité des fruits"

Diffusé le 26/08 5min

Sébastien Faramond défend les 2 étoiles obtenues avec Yannick Alléno, à Saint-Émilion. (NICOLAS BOURIETTE / LA TABLE DE PAVIE)

Sébastien Faramond, à Saint-Émilion : "L'été on a la vigne, des superbes fruits et légumes et des petites crevettes blanches d'eau douce pêchées dans la Dordogne"

Diffusé le 25/07 5min

Vincent Arnould est le chef du Vieux Logis, une des plus belles adresses de la Dordogne. (MICHEL DARTENSET / LE VIEUX LOGIS)

Vincent Arnould, en Dordogne : "J'ai le passeport périgourdin depuis de nombreuses années ! Le Périgord c'est un pays magique, avec des produits fabuleux"

Diffusé le 22/07 5min

Simon Carlier, à Toulouse, un chef venu sur le tard dans le métier mais qui a la cuisine dans la peau depuis tout petit. (KAJYN / SOLIDES)

Simon Carlier, à Toulouse : "Étant né dans un restaurant, j'ai appris sans être allé à l'école des cuisiniers"

Diffusé le 19/07 5min

Léa Fleuriot offre une cuisine généreuse dans son restaurant Le Cadoret, dans le 19e arrondissement de Paris. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Léa Fleuriot, à Paris : "L'été, pour moi, c'est la mer, et ici j'aime cuisiner du poisson."

Diffusé le 18/07 5min

Jacques et Martine Decoret, à Vichy, entourés de leur deux fils Alexis et Antoine qui ont rejoint leur père en cuisine. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Jacques Decoret, à Vichy : "Je réalise une cuisine d'auteur où chaque plat raconte une histoire"

Diffusé le 17/07 5min

Chef 2 étoiles pour La Grand' Vigne, restaurant au cœur du vignoble bordelais, Nicolas Masse travaille les légumes de son jardin en permaculture. (LUCAS GURDJIAN / CAUDALIE)

Nicolas Masse, à Martillac près de Bordeaux : "J'assemble mes assiettes comme on peut assembler un grand vin, il faut tout un équilibre pour arriver à un produit parfait"

Diffusé le 16/07 5min

Depuis 20 ans, Guillaume Sourrieu arbore 1 étoile au vallon des Auffes, lieu emblématique de Marseille. (SADIKSANSVOLTAIRE / L'ÉPUISETTE)

Guillaume Sourrieu, à Marseille : "je n'ai plus de carte, mais des menus qui s'appellent Fanny, Marius et César parce que j'ai été baigné dans mon enfance par Pagnol"

Diffusé le 15/07 4min

La cheffe Suzanne Waymel, tient les fourneaux du restaurant étoilé l'Odas, à Rouen. (T. BOIVIN / L'ODAS)

Suzanne Waymel, à Rouen : "À L'Odas, les clients ne savent pas à l'avance ce qu'ils vont manger, le défi étant qu'ils ne goûtent jamais deux fois la même chose"

Diffusé le 12/07 5min

Le chef Laurent Trochain arbore 1 étoile Michelin depuis une vingtaine d'années dans les Yvelines. (LAURENT TROCHAIN)

Laurent Trochain, dans les Yvelines : "Je n'ai jamais voulu être pompier, j'ai toujours voulu devenir cuisinier !"

Diffusé le 11/07 5min

La cheffe Chloé Charles accueille ses convives à Lago comme chez elle, dans un appartement. (LAGO)

Chloé Charles, à Paris : "Lago est un restaurant qui ressemble à un appartement, on y vient en famille ou entre amis pour se sentir comme chez soi"

Diffusé le 10/07 5min

Chef multi-étoilé, Yannick Alleno continue de cuisiner avec un esprit d'ouverture et de découverte qui le pousse a créér chaque jour. Il est reconnu comme l'inventeur des sauces modernes. (SIMON DETRAZ / PAVILLON LEDOYEN)

Yannick Alleno, au Pavillon Ledoyen : "Ma mère disait : Yannick il était dans mes casseroles, pas dans mes jupons... Je faisais mes devoirs dans la cuisine, je vivais dans la cuisine"

Diffusé le 04/07 5min