C'est mon assiette

La cheffe Mariana Mateos à Bué, petit village au milieu des vignes de Sancerre, et son mari Thomas Jacquet, sommelier et chef de salle au restaurant Momento. (MOMENTO)

Tables de chefs. Mariana Mateos, à Sancerre : "J'ai une photo de moi petite, où je suis dans la marmite de ma mère, avec un tentacule de poulpe dans la bouche"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 07/01 5min

Le chef Éric Westermann est aux fourneaux d'une institution alsacienne, le Buerehiesel, 1 étoile Michelin et 3 toques Gault & Millau. (ALEXANDRE MARCHI / MAXPPP)

Tables de chefs. Éric Westermann, à Strasbourg : "J'ai choisi une carte avec moins de chichis, avec moins de produits de luxe, mais avec d'excellents produits tout le temps"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 06/01 5min

Justin Schmitt a redonné au château Éza, au cœur du village d'Èze près de Nice, un lustre gastronomique perdu au fil du temps. (CHATEAU ÉZA)

Tables de chefs. Justin Schmitt, sur la Riviera : "Je ne poivre pas, dans ma cuisine les agrumes remplacent le poivre classique"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 05/01 5min

Félix Robert et son épouse Nidta ont bâti ensemble le projet Arborescence, à Lille, ce restaurant où le chef a obtenu une étoile dès l'ouverture. Nidta y dessine les plats de son mari et les affiche au mur. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Tables de chefs. Félix Robert, à Croix près de Lille : "Tout petit, à la maison, je m'occupais des légumes et du jardin potager"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 04/01 5min

Pierre Hermé, aime partager ses desserts pour les fêtes. Cette année, sa collection s'eppelle Destinations. (LAURENT FAU / HERME)

Tables de chefs. Pierre Hermé, pâtissier : "L'inspiration vient très souvent des ingrédients, parfois d'une image ou d'une lecture, de mes voyages ou d'un échange avec quelqu'un"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 03/01 5min

Le pâtissier Christophe Felder est un chef alsacien réputé pour ses desserts, et il est connu du grand public pour ses nombreux ouvrages. (CHRISTOPHE FELDER)

Tables de chefs. Christophe Felder, pâtissier : "Préparer de la pâtisserie amène beaucoup de tranquillité, on oublie tout pendant une heure ou deux"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 02/01 5min

La cheffe Camille Guérin a ouvert sa propre adresse, à Paris, pour une cuisine écoresponsable et de qualité. (JOHANNA ALAM / À TABLE)

Tables de chefs. Camille Guérin, à Paris : "J'ai voulu une cuisine durable qui corresponde à mes valeurs"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 01/01 5min

Le chef Michel Chabran est resté 45 ans étoilé sur les bords de la Nationale 7. Il est convaincu que son fils Louis va retrouver 1 étoile aux côtés des 3 toques Gault & Millau. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Tables de chefs. Michel Chabran, à Pont-de-l'Isère : "J'ai eu la chance de grandir au bord de la Nationale 7"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 31/12 5min

Au huitième étage de l'Hôtel de Paris (dont il gère aussi toute la restauration), à Monaco, Dominique Lory propose à ses convives du restaurant étoilé Le Grill tout ce que lui offre la Méditerranée. (ANTHONY LANNERETONNE / HOTEL DE PARIS)

Tables de chefs. Dominique Lory à Monaco : "On a toute la Méditerranée devant nous, ce que la vue nous donne, on le met dans l'assiette"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 30/12 5min

Nina Metayer a été désignée à l'automne meilleure pâtissière du monde 2023. Elle pose ici dans son laboratoire d'Issy-les-Moulineaux. (JOËL SAGET / AFP)

Tables de chefs. Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde : "Mon travail c'est ma passion"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 29/12 5min

Helmi Derbal, un chef généreux et chaleureux, d'origine tunisienne, pour une cuisine traditionnelle où la truffe tient une grande place. (CHEZ JULIEN)

Tables de chefs. Helmi Derbal, à Paris : "Les fêtes sont le meilleur moment de l'année, la truffe est excellente et les gens sont joyeux"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 28/12 5min

Le chef étoilé Clément Guillemot, aux fourneaux de son restaurant Choko Ona, à Espelette au Pays Basque. (THIBAULT VINCENT / FRANCE BLEU PAYS BASQUE)

Tables de chefs. Clément Guillemot à Espelette : "L'étoile verte Michelin nous incite à continuer à faire attention, à limiter le gaspillage, à réfléchir à tout"

Présenté par Bernard Thomasson

Diffusé le 27/12 4min