Bistrots : les PMU se modernisent puis séduire une nouvelle clientèle
Les PMU, enseignes historiques de paris hippiques et sportifs, sont 14 000 en France. Depuis quelques années, ils cherchent à se moderniser pour séduire un public plus large.
Bistrots : les PMU se modernisent puis séduire une nouvelle clientèle
Les PMU, enseignes historiques de paris hippiques et sportifs, sont 14 000 en France. Depuis quelques années, ils cherchent à se moderniser pour séduire un public plus large.
"Adaptabilité", le maître-mot des métiers de bouche
Règles internationales, complexité administrative, goûts des clients, moyens de communication : tout conduit les restaurateurs à s'adapter en permanence à de nouvelles situations.
Le nom du "Big Arch", nouveau burger de McDo, fait rire en Alsace, où il a une tout autre signification
En dialecte alsacien, "big arch" signifie "grosses fesses". En voyant que ce nom avait été choisi pour le nouveau burger de la chaîne de fast-food, les Alsaciens ont été… surpris.
Nord : des clients mobilisés pour sauver un restaurant menacé de fermeture
La rubrique "Une idée pour la France" s’est rendue jeudi 10 avril à Lille (Nord). Des clients d’un restaurant se mobilisent pour sauver un établissement menacé de fermeture.
Rencontre avec le chef 2 étoiles Lionel Beccat à Tokyo : "On fait passer des messages de la nature aux êtres humains"
Attendu chaque année avec impatience en France, le Guide Michelin a aussi des éditions très prisées hors de l'Hexagone, comme celle de Tokyo, qui paraît depuis 2007.
Aux pauses repas, "snacking" versus "bistros" dans "franceinfo et vous" du vendredi 4 avril 2025
Tous les jours, franceinfo répond à vos questions à la radio sur l'actualité et son traitement.
Lyon : les bancs et les tables hautes sont interdits en terrasse
La mairie de Lyon, dans le Rhône, n'autorise que les chaises et les tables basses en terrasse afin de mieux contrôler le nombre de clients et limiter les nuisances sonores.
Guide Michelin 2025 : Hugo Roellinger décroche sa troisième étoile pour Le Coquillage
À 37 ans, Hugo Roellinger a remporté sa troisième étoile au guide Michelin lundi 31 mars. Le chef, qui a repris le restaurant familial, sublime le terroir breton et les produits de la mer.
"Les retards de paiement, qui diminuaient chaque année avant le Covid, sont repartis dans l'autre sens", alerte le Médiateur des entreprises Pierre Pelouzet
Le Médiateur national des entreprises publie jeudi son bilan annuel. Beaucoup d'entreprises souffrent de ne pas être payées, ce qui constitue "pratiquement 40% des saisines" car "c'est la vie d'une entreprise" qui est en jeu, explique Pierre Pelouzet.
Titres-restaurant : vers une utilisation élargie aux dimanches et jours fériés ?
Les tickets-restaurant peuvent être utilisés par les salariés qui travaillent les dimanches et les jours fériés, à condition que leur entreprise en fasse la demande. Cependant, leur utilisation pourrait être élargie.
L'intelligence artificielle va prendre nos commandes de drive-in dans la restauration rapide
Après les bornes en libre-service, ce seront peut-être bientôt des robots qui prendront nos commandes au drive-in. KFC se lance dans cette stratégie, déjà testée, sans succès, par McDonald's.
Tickets-restaurant : bientôt une utilisation élargie au dimanche ?
Le gouvernement dit étudier la question très sérieusement, dans le cadre de la réforme globale des titres-restaurant qu’il prépare.
McDonald's : l'enseigne de fast-food annonce l'ouverture de 50 restaurants en 2025
En ouvrant de nouveaux restaurants, McDonald's souhaite proposer un fast-food à moins de 20 minutes de route de chaque Français et s'implante dans des villages.
Restauration : un secteur en proie à la faillite ?
Souffrant de la concurrence grandissante des boulangeries, des livraisons à domicile ou encore de l'utilisation des tickets-restaurant dans les supermarchés, le secteur de la restauration enregistre 10% de faillite en plus sur l'an passé.
Restaurants : les faillites ont augmenté de 10% en un an
Avec les boulangeries, la livraison, l'utilisation des tickets restaurants en supermarchés, les faillites de restaurants se multiplient en France.
Georges Blanc perd sa troisième étoile au guide Michelin : "Une fois qu'on a fait son nom, on a un peu moins besoin des étoiles", selon un spécialiste de gastronomie
Saint Graal de la reconnaissance, les trois-étoiles du guide Michelin sont une consécration pour bon nombre de chefs, canonisés de leur vivant par l'institution culinaire. Difficile alors de se relever lorsque l'on perd une étoile. Pour Bernard Thomasson, spécialiste de gastronomie, cette situation peut aussi être un bon électrochoc pour apprendre à se renouveler.
"J'ai directement envoyé mon CV" : près d'Aix-en-Provence, des palaces ouvrent leurs portes à des demandeurs d’emploi
Pour rendre plus accessibles les métiers dans l'hôtellerie de luxe, France Travail et la mission locale proposent à des demandeurs d'emploi de visiter ces palaces, notamment dans les Bouches-du-Rhône.
Consommation : Comment redonner de l'élan à la lutte antigaspillage
Depuis 2016, les distributeurs ont interdiction de jeter les invendus alimentaires. Pourtant, un tiers d’entre eux continuent de le faire et freinent le combat contre le gaspillage.
Prix, confort : la nouvelle bataille du rail
La SNCF dégaine ses nouvelles rames pour faire face à la concurrence, notamment avec Trenitalia qui arrive sur le Paris-Marseille en juin 2025. À quoi vont ressembler les nouveaux TGV ? Baptisés TGV M, comme modulaires, ils proposent plus de place et une voiture-bar sur deux étages. Nous avons pu monter à bord quelques mois avant leur mise en service.
"On a doublé, voire triplé les chiffres" : le menu anti-crise, solution miracle ou fausse bonne idée pour les restaurateurs ?
Dans un secteur particulièrement fragilisé par l'inflation et la baisse de fréquentation, cette nouvelle formule parie sur des marges raccourcies pour attirer une nouvelle clientèle au pouvoir d'achat plus faible. Si l'idée peut séduire, les restaurateurs doivent trouver le bon équilibre.
Métiers en tension : l'hôtellerie-restauration, un secteur en manque de bras
Le gouvernement a transmis aux partenaires sociaux une nouvelle liste des métiers en tension en métropole. Parmi les professions les plus recherchées figurent les cuisiniers, serveurs, employés de l’hôtellerie, etc.
Restaurants : les avis publiés sur internet sont-ils toujours fiables ?
"Et n'oubliez pas de mettre un petit avis !" Vous avez sans doute déjà entendu cette phrase en sortant d'un restaurant. Les fameux avis de clients sur internet sont importants pour les professionnels, car très consultés... mais sont-ils vraiment fiables ?
Lille : huit restaurants et boutiques indiens vandalisés, les patrons soupçonnent une vengeance
En quinze jours, huit restaurants indiens de Lille (Nord) ont été vandalisés avec le même mode opératoire. Le malfaiteur s'en prend aux vitrines, avant de prendre la fuite. Les restaurateurs sont inquiets pour leur sécurité.
Restaurants : l'origine de toutes les viandes proposées au menu devra être affichée
Les restaurateurs, qui doivent déjà indiquer la provenance de leurs pièces de bœuf, devront faire de même avec toutes les autres viandes qui figurent sur leur carte.
L'affichage de l'origine des viandes ovines, porcines et des volailles à nouveau obligatoire dans les restaurants
Toutes les viandes sont donc désormais concernées. Leur origine, lieu de naissance, d'élevage et d'abattage, doivent être mentionnés sous peine d'amendes de 1 500 euros à 3 000 euros.
Restaurants : le bon plan des "Bouillons" et de leurs petits prix
Dans le Nord comme en Haute-Vienne, des restaurateurs parviennent à négocier des gros volumes à tarifs avantageux, permettant de proposer des menus à petit prix à leurs clients.
Var : un café bar toulonnais élu "Meilleure terrasse de France"
Après 24 ans d'existence, le Havana Café, en plein cœur de Toulon (Var), vient d'être sacré "Meilleure terrasse de France" par un jury. Une consécration pour le petit établissement qui rassemble des habitants des environs comme des visiteurs venus de loin pour profiter de l'ambiance.
Restauration : le renouveau des buffets à volonté
Les buffets à volonté reviennent à la mode, avec une qualité supérieure et des restaurants à l'allure branchée. Comment font-ils pour être rentables, et les clients mangent-ils davantage ? Reportage à Toulouse.
Eurovision : les hôtels près de la frontière suisse sont pris d’assaut
En Alsace, c'est déjà l'effet Eurovision qui s'empare de la commune de Saint-Louis (Haut-Rhin), non loin de la frontière avec la Suisse et de la ville de Bâle. C'est là que se tiendra en mai prochain le grand concours de l'Eurovision. Les hôtels affichent déjà complet.
Alpes-de-Haute-Provence : une équipe de hockey sur glace en plein coeur du Mercantour
Dans le village de la Foux d'Allos niché au cœur du Mercantour, l'équipe des Cerfs du Val d'Allos pratique un sport peu commun en France : le hockey sur glace. Mixte, elle est constituée de joueurs féminins et masculins, aux âges et professions variés.