Guide Michelin

Gastronomie : le goût de la transmission des chefs étoilés

Plusieurs restaurants gastronomiques sont au départ des affaires familiales qui parviennent à forger leur réputation de génération en génération.

Un restaurant indien de Dubaï reçoit trois étoiles Michelin, une première mondiale

Le chef Himanshu Saini, 38 ans, a exprimé sa "fierté" et évoqué un "grand moment pour la cuisine indienne".

Rencontre avec le chef 2 étoiles Lionel Beccat à Tokyo : "On fait passer des messages de la nature aux êtres humains"

Attendu chaque année avec impatience en France, le Guide Michelin a aussi des éditions très prisées hors de l'Hexagone, comme celle de Tokyo, qui paraît depuis 2007.

Guide Michelin 2025 : Hugo Roellinger décroche sa troisième étoile pour Le Coquillage

À 37 ans, Hugo Roellinger a remporté sa troisième étoile au guide Michelin lundi 31 mars. Le chef, qui a repris le restaurant familial, sublime le terroir breton et les produits de la mer.

Guide Michelin 2025 : découvrez la liste des nouveaux restaurants étoilés

Le célèbre guide a décerné 78 nouvelles étoiles, dont une troisième au restaurant éponyme du Rochelais Christopher Coutanceau, deux ans après la lui avoir retirée, ainsi qu'à l'établissement breton "Le Coquillage" du chef Hugo Roellinger.

Guide Michelin : des restaurants étoilés à petit prix

Le guide Michelin doit dévoiler son palmarès lundi, dans la soirée, à Metz. Pour séduire leur clientèle, certains chefs étoilés mettent en valeur des repas à petit prix.

"On y pense, mais on ne se met pas la pression" : dans les cuisines d'un restaurant parisien, étoilé en 2024

Alors que le guide Michelin s'apprête à révéler son palmarès pour 2025, franceinfo a rencontré un jeune chef étoilé l'année dernière : Maxime Bouttier, 33 ans.

Gastronomie : le guide Michelin va bientôt rendre son verdict

Lundi 31 mars, le guide Michelin va révéler son cru pour l’année 2025. Il y a les chefs pour qui cela compte plus que tout, et ceux qui ont décidé de ne plus courir après les étoiles.

Guide Michelin 2025 : Georges Blanc perd sa troisième étoile

Après Marc Veyrat et Guy Savoy, un autre chef aux trois étoiles se voit rétrogradé par le célèbre guide Michelin : Georges Blanc, 82 ans. Réaction dans son fief à Vonnas, dans l'Ain.

Georges Blanc perd sa troisième étoile au guide Michelin : "Une fois qu'on a fait son nom, on a un peu moins besoin des étoiles", selon un spécialiste de gastronomie

Saint Graal de la reconnaissance, les trois-étoiles du guide Michelin sont une consécration pour bon nombre de chefs, canonisés de leur vivant par l'institution culinaire. Difficile alors de se relever lorsque l'on perd une étoile. Pour Bernard Thomasson, spécialiste de gastronomie, cette situation peut aussi être un bon électrochoc pour apprendre à se renouveler.

Guide Michelin : "Quand vous avez l'impression de ne plus servir à rien, ça fait mal au ventre", confie un chef du Lot, un an après la perte de son étoile

La sanction est tombée : 23 établissements étoilés ont été déclassés en 2025 par le prestigieux guide culinaire. Patrick Lagnès, qui a vécu la situation l'année dernière, raconte cette véritable blessure.

Guide Michelin 2025 : le chef français Georges Blanc perd sa troisième étoile

La remise officielle des étoiles du fameux guide Michelin se tiendra le 31 mars au Centre des congrès Robert Schuman de Metz.

Menace de motion de censure, altercation à l'Assemblée nationale... Le “8h30 franceinfo” de Roland Lescure

Roland Lescure, vice-Président de l'Assemblée nationale, était l’invité du “8h30 franceinfo”, lundi 2 décembre 2024

« Plaisir ». Un mot qui a guidé le chef Michel Guérard, disparu le mois dernier, tout au long de sa vie dans ses créations culinaires

On sait combien Michel Guérard a compté pour la gastronomie française. Il a toujours cuisiné pour marier la santé et le bien être au plaisir.

Guide Michelin : comment gère-t-on trois étoiles obtenues à seulement 35 ans ?

En mars 2024, le guide Michelin a accordé trois étoiles à Fabien Ferré pour son restaurant dans le Var, ce qui a fait de lui le plus jeune chef trois étoiles de France. Une ascension fulgurante qui s'explique par un parcours très particulier.

Un guide Michelin pour les voyageurs à mobilité réduite

Le handicap et la question de l'accessibilité pour toutes et tous sont des enjeux de société majeurs, d’autant plus à l’aube des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024

Yannick Alleno, au Pavillon Ledoyen : "Ma mère disait : Yannick il était dans mes casseroles, pas dans mes jupons... Je faisais mes devoirs dans la cuisine, je vivais dans la cuisine"

C’est l’un des monstres sacrés actuels de la cuisine. Yannick Alléno est multi-étoilé – en France, au Pavillon Ledoyen, et à l’étranger – et il est un ardent défendeur des sauces.

Mathis Debize, à Cognac : "J'ai toujours foncé dans l'idée d'avoir mon premier poste autour de 26 ans"

Direction Cognac, en Charente. L’ancien chais de la maison Monnet est devenu aujourd’hui un hôtel, dont le restaurant est dirigé par un tout jeune chef. À 26 ans, Mathis Debize a conquis sa première étoile en début d’année.

Michelin, dans le secret des étoiles

Dans un univers de la gastronomie en pleine mutation, qu’incarne encore le "guide rouge" ? Pourquoi certains chefs s’en détournent-ils, quand tant d’autres en rêvent encore ? Exceptionnellement, "Envoyé spécial" a pu accompagner sur le terrain une de ses inspectrices.

Guide Michelin 2024 : "Quand on devient patron", l’étoile n’est "plus le projet de base", assure Maxime Bouttier, chef étoilé du Géosmione

Le Guide Michelin a décerné ces étoiles dans la soirée du lundi 18 mars. Sur le plateau du 12/13 info, mercredi 20 mars, Eugénie Béziat, cheffe de l’Espadon au Ritz, 40 ans, et Maxime Bouttier, 31 ans, chef du Géosmione, deux des lauréats.

Guide Michelin : à 35 ans, Fabien Ferré devient le plus jeune chef triple étoilé français de l'histoire

Le guide Michelin a récompensé 62 tables en France lors de sa cérémonie à Tours, dont celle de la Table du Castellet, dans le Var.

Guide Michelin : "On appartient tous au grand univers de la gastronomie française", affirme Nicola Vérot, charcutier et DGA de la Maison Vérot

Dans la famille de Nicolas Vérot, 31 ans, on est charcutier de père en fils depuis près d'un siècle. Il est l'invité des "Cinq dernières minutes du 12/13 info.

Expliquez-nous les étoiles du guide Michelin

Les étoiles du guide Michelin qui récompensent les meilleurs restaurants français sont décernées lundi. L'occasion de revenir sur la manière dont fonctionne ce guide qui existe depuis 1900.

Guide Michelin : obtenir une étoile "permet de se libérer", témoigne un jeune couple de Strasbourg récompensé en 2023

Le célèbre Guide Michelin décerne lundi ses étoiles aux chefs cuisiniers. L'an dernier, 44 nouvelles tables ont rejoint la constellation des étoilées en France. Parmi eux, un jeune couple de 26 et 27 ans, installé à Strasbourg.

Etoiles Michelin 2024 : on a déjeuné incognito avec une inspectrice du Guide

Lundi, le petit livre rouge dévoile sa nouvelle sélection des meilleures tables de France. Exceptionnellement, une évaluatrice expérimentée a accepté de nous dévoiler comment elle juge si un restaurant mérite d'être étoilé.

Cérémonie des étoiles Michelin : que valent les guides ?

Le Michelin dévoile lundi 18 mars ses nouveaux chefs étoilés. Ce rendez-vous est toujours un événement, mais les guides sont-ils encore utiles à l'heure du numérique ?

Tourisme : le guide Michelin distinguera désormais les hôtels

Après les étoiles, les clés du guide Michelin vont cette fois distinguer les hôtels. Elles auront vocation à récompenser l’excellence.

"Les Clefs Michelin distingueront les adresses d'hôtels les plus extraordinaires", assure le directeur international des Guides Michelin

Après les étoiles, le Guide va décerner des clefs. Gwendal Poullennec, le directeur international des Guides Michelin était l'invité éco de franceinfo, vendredi 6 octobre.

L'été des chefs. Jason Gouzy, à Paris, décline ses plats comme des chapitres : "Chacun de nos plats est interprété par trois assiettes, avec trois intentions de cuisine différentes"

À Paris, le chef étoilé Jason Gouzy propose une cuisine d’auteur dans son restaurant Pantagruel. Un nom Rabelaisien pour un cuisinier gourmand et généreux.