Info franceinfo Plus de la moitié des Français assurent manger moins de viande de bœuf qu'avant, selon un sondage

Cette diminution de la consommation de viande de bœuf se ressent plus chez les personnes âgées de 45 à 60 ans et les plus de 61 ans.

Edouard Marguier

Radio France

Publié le 17/04/2025 06:29 Mis à jour le 17/04/2025 06:34

Temps de lecture : 2min

Une pièce de bœuf avec des frites, à Belfort. (NICOLAS SALIN / MAXPPP)

Plus de la moitié des Français (53%) assurent manger moins de viande de bœuf qu'avant, selon un sondage Opinion Way commandé par la société Charal que franceinfo révèle en exclusivité jeudi 17 avril. Cette baisse de consommation se traduit par une fréquence plus faible de consommation de viande de bœuf mais aussi, pour quatre Français sur dix, par des portions plus petites. Une tendance qui se vérifie également pour les autres viandes, selon un sondage Harris Interactive pour l'association Réseau action climat.

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La diminution de consommation de viande de bœuf est plus prononcée chez les 45-60 ans et les 61 ans et plus, selon l'étude. Elle est plus stable chez les 26-44 ans et les 18-25 ans "qui en consommaient déjà probablement peu avant", assure l'étude. Le prix reste la première raison invoquée par les consommateurs interrogés pour expliquer cette baisse de consommation. Près d'un répondant sur deux dit aussi privilégier une viande de meilleure qualité ou moins aimer la viande qu'avant. Plus des trois quarts des consommateurs interrogés assurent également favoriser des viandes issues de production locales.

Les plus jeunes mangent moins de viande

Les habitudes de consommation changent d’une génération à l’autre. Les 61 ans et plus sont traditionnellement omnivores, attachés à la qualité et la provenance locale, tandis que les 18-25 ans tendent davantage vers une alimentation moins carnée, avec une plus forte sensibilité aux conditions d’élevage et à l’environnement. Dans cette dernière catégorie, 50% des répondants disent consommer moins de viande de bœuf à cause d'une production trop polluante ou 48% pour s'opposer aux conditions d'élevage.

Dans le détail, 67% des personnes interrogées se considèrent comme "omnivore traditionnel", un quart (24%) "flexitariens" et 5% végétariens, végétaliens ou vegans.

Ce sondage a été réalisé sur un échantillon de 1003 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. L'échantillon a été constitué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d'âge, de catégorie socioprofessionnelle et de région de résidence. Les interviews ont été réalisées du 25 février au 4 mars 2025.