Baisse de la consommation de viande de bœuf : "On peut vivre en parfaite santé sans manger de viande", assure un nutritionniste

Plus de la moitié des Français affirment manger moins de viande de bœuf qu'avant, d'après un sondage Opinion Way.

franceinfo

Radio France

Publié le 17/04/2025 17:20

Temps de lecture : 2min

L'activité d'une cinquième boucherie a été suspendue. (JEAN-FRANCOIS FREY / MAXPPP)

Alors que plus de la moitié des Français (53%) affirment manger moins de viande de bœuf qu'avant, selon un sondage Opinion Way commandé par la société Charal que franceinfo a dévoilé en exclusivité, jeudi 17 avril, Boris Hansel, nutritionniste et endocrinologue à l’hôpital Bichat à Paris, coordinateur de la chaîne Youtube "PUMS : Pour Une Meilleure Santé" et auteur de "Manger l’esprit libre" (éditions Robert Laffont, janvier 2025), assure, jeudi 17 avril, sur franceinfo qu'"on peut vivre en parfaite santé sans manger de viande". "On trouve des protéines dans le poisson, dans les œufs et dans les produits d’origine végétale", rappelle le nutritionniste, pour qui "l’idée n’est pas de s’interdire de manger de la viande, mais de dire que l’on peut vivre sans."

"La viande est une source importante de protéine et si on n’en mange pas, il faut compenser avec d’autres sources de protéines", ajoute le nutritionniste. "Si vous consommez des légumineuses régulièrement, vous allez avoir de bonnes sources de protéines, si vous consommez des produits laitiers vous allez aussi avoir de bonnes sources de protéines", précise Boris Hansel. Une règle qui est valable pour tous, également pour les enfants, selon lui.

"La viande rouge pour le plaisir oui, la viande rouge pour la santé non"

À l’inverse, manger trop de viande rouge présente "un risque avéré de cancers et en particulier de cancer colorectal qui est fortement lié à la viande rouge et à la charcuterie", assure le nutritionniste et endocrinologue. Selon lui, "plusieurs milliers de cas de cancers du côlon sont attribués chaque année en France à un excès de consommation de viande rouge et de charcuterie." Il précise qu'il est recommandé de "limiter absolument cette consommation de viande rouge à moins de 500g par semaine" et résume : "La viande rouge pour le plaisir oui, la viande rouge pour la santé non."

Boris Hansel invite également à remplacer la viande rouge par la viande blanche : "On a avec la viande blanche un bénéfice par rapport à la viande rouge qui est certain. L’apport en protéine est tout à fait intéressant". Quant aux régimes végétariens ou végétaliens, ces derniers n'empêchent pas d'être "en bonne santé", rassure-t-il.

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