Alimentation : la consommation de viande de bœuf en baisse, une tendance durable

Publié le 17/04/2025 15:20 Mis à jour le 17/04/2025 17:05

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France 2 - D. Brignand, R. Chapelard, P. Feretti

France Télévisions

Plus de la moitié des Français a réduit sa consommation de viande de bœuf ces dernières années, pour des raisons financières, écologiques ou de santé. Les explications sont multiples mais la tendance semble durable.

Selon une étude, plus de la moitié des Français a réduit sa consommation de viande de bœuf ces dernières années. "Avant, je mangeais de la viande le midi et le soir, maintenant, c'est le midi mais pas tous les jours de la semaine", explique un passant au marché couvert d’Antibes. Pour un père de famille rencontré sur ce marché, la raison de cette baisse de consommation est le prix de la viande. Mais d’autres raisons sont avancées comme le goût.

Adaptation des bouchers

Pour s’adapter à cette nouvelle tendance, Stéphane Ennesser, artisan-boucher, propose une large gamme de viande : steak haché, bavette ou encore filet de bœuf. Les bouchers misent sur la qualité, la proximité et le conseil.

Retrouvez l’intégralité du reportage sur la vidéo ci-dessus