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Vidéo Qui est José Andrés, le chef étoilé engagé auprès des plus démunis ?

Publié le 25/03/2020 13:59

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Brut.

France Télévisions

Pour fournir des repas aux plus démunis face à la crise du coronavirus, il a décidé de fermer ses restaurants de New York et Washington. C'est le chef étoilé José Andrés. Voici son histoire.

Enfant, il tombe amoureux de la cuisine en préparant des paellas dans la forêt avec son père, prenant en charge le feu. À 18 ans, à l'heure de son service militaire, il est assigné à un poste de cuisinier, d'abord pour un amiral puis sur un navire de l'armée. À 19 ans, il rencontre le célèbre chef espagnol Ferran Adrià mais il est renvoyé de son restaurant deux ans plus tard et décide de s'installer aux États-Unis avec seulement 50 dollars en poche.

En 1993, il devient le chef de Jaleo, à Washington, contribuant ainsi à rendre populaires les tapas espagnoles aux États-Unis. C'est notamment ce restaurant qu'il transformera en cuisine communautaire en mars 2020. À 33 ans, il ouvre son propre restaurant Zaytinya, toujours à Washington.

Un chef engagé

À 40 ans, au lendemain du tremblement de terre en Haïti, il décide de créer l'organisation World Central Kitchen pour apporter des repas aux personnes sinistrées. À 47 ans, il reçoit des mains de Barack Obama la médaille nationale des Humanités.

En 2017, l'ouragan Maria frappe très durement Porto Rico. Plus de 3,6 millions de repas y seront servis. En 2019, il a fourni plus de 10 millions de repas aux victimes de 19 catastrophes naturelles ou situations d'urgence aux États-Unis et à l'étranger.

Le 15 mars 2020, il décide de fermer ses restaurants de New York et Washington et d'en transformer certains en cuisines communautaires pour fournir des repas aux plus démunis.