Listéria : "Il y a un mois de délai potentiel entre la consommation d'un produit contaminé et le déclenchement de l'infection", rappelle une épidémiologiste

Les autorités sanitaires françaises ont identifié 21 cas de listériose, dont deux mortels, la plupart entre les mois de juin et août.

franceinfo

Radio France

Publié le 13/08/2025 14:02

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Plus de quarante lots de fromages vendus dans les supermarchés ont fait l'objet d'un rappel pour suspicions de contamination à la listeria (photo d'illustration) (JOE RAEDLE / GETTY IMAGES NORTH AMERICA)

"Le délai moyen d'incubation est d'environ une dizaine de jours, mais pour l'éliminer avec certitude, il faut attendre jusqu'à 28 jours", rappelle sur franceinfo mercredi 13 août, Charlotte Boullé, infectiologue au CHU de Montpellier et épidémiologiste à l’université de Montpellier, alors que les autorités sanitaires françaises ont identifié 21 cas de listériose, dont deux mortels, la plupart entre les mois de juin et août.

De la simple gastro-entérite jusqu'au syndrome grippal

"Il y a un mois de délai potentiel entre la consommation d'un produit contaminé et le déclenchement l'infection", explique l'experte, qui rappelle les symptômes. Ils peuvent être "classiques, avec de la fièvre, pour certains, ce sera une simple gastro-entérite, notamment chez les personnes en bonne santé". En revanche, "pour les sujets amenés à développer des formes plus graves, ce sera de la fièvre, avec un syndrome grippal, des douleurs musculaires, des courbatures".

C'est une maladie qui peut être "grave, particulièrement sur les sujets fragiles". Elle alerte notamment sur les personnes "en âges extrêmes", comme les nouveau-nés et les plus de 70 ans, et les "personnes qui présentent un déficit de leur immunité, parce qu'elles sont par exemple en traitement pour un cancer ou des pathologies lourdes".

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Elle rappelle que le premier réflexe, en cas de doute, est "d'aller consulter son médecin traitant". En revanche, "il y a des signes qui doivent motiver une consultation rapide aux urgences", comme "le fait d'avoir, en plus de la fièvre, de très fortes céphalées". L'infectiologue rappelle que la listériose "se prend en charge", grâce à des antibiotiques. Les lots de fromages contaminés sont des fromages pasteurisés, ce qui est rare. La médecin précise cependant que "les fromages cuits ne sont plus à risque".