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Gastronomie : à la découverte du nougat de Montélimar

Publié le 20/07/2018 16:01 Mis à jour le 20/07/2018 17:01

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France 2

France Télévisions

Cette semaine, France 2 consacrait sa série de l'été aux spécilités gastronomiques liées aux vacances. Ce vendredi 20 juillet, dernier épisode. Au programme : le nougat de Montélimar (Drôme).

Après avoir consacré sa série de l'été aux spécialités gastronomiques qui sentent bon les vacances cette semaine, France 2 conclut avec un dernier épisode sur le nougat de Montélimar (Drôme). Car s'il y a bien un domaine dans lequel la ville excelle, c'est celui de cette pâte onctueuse qui emprisonne amendes et pistaches.

Du miel et un météo adéquate

Tout commence aux portes de Montélimar. Dans la Drôme provençale, c'est dans des champs de lavande que les abeilles travaillent à la production du premier ingrédient du nougat : le miel. C'est lui qui donne tout son goût au nougat. On y incorpore ensuite des blancs en neige pour aérer la pâte et la blanchir. Le mélange est cuit au bain-marie et le temps de cuisson varie chaque jour en fonction de la météo. Le saviez-vous ? C'est l'ancien président de la République, Émile Loubet, originaire de Montélimar, qui en a fait la capitale du nougat. La nationale 7 a seulement pris le relais.