Chocolat de Pâques : de la fève à la tablette

Publié le 11/04/2025 10:41

Temps de lecture : 1min - vidéo : 1min

France 2 - L. Dolan, C. Mordrelle, G. Lancien

France Télévisions

Le processus de création de la tablette de chocolat, de la fève à sa dégustation, est en train de devenir un phénomène de mode. Rencontre avec ceux qui font du “bean to bar” un art.

Des fèves de cacao venues tout droit de Belize et sélectionnées à la main par l’artisan chocolatier. Un gage de qualité qui permet au phénomène du “bean to bar” (de la fève à la tablette) de ravir les adorateurs de douceurs chocolatées. “Quand je reçois les fèves, elles sont nickels, elles sont belles, charnues, elles ont un goût incroyable”, assure l’une des ambassadrices du bean to bar.

Un processus minutieux

Les fèves sont d'abord torréfiées, puis concassées et enfin broyées pendant environ quatre heures. Le temps nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse. Un travail de longue haleine à l’approche de Pâques qui s’accompagne d’une démarche responsable qui séduit les consommateurs. Que ce soit la tablette ou le traditionnel lapin en chocolat, tout le monde est conquis au moment de la dégustation.

Retrouvez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus