Alimentation : le "steak végétal" à nouveau autorisé

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Article rédigé par France 2 - J. Klein
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Le Conseil d'État a annulé un décret interdisant l'utilisation des termes de l'industrie carnée pour les produits végétaux. Ainsi, des appellations comme "cordons-bleus" ou "lardons" pourront être utilisées pour ces aliments, une décision qui divise, notamment parmi les syndicats de bouchers.

Depuis quelque temps, certains consommateurs mangent de plus en plus de steaks végétaux, souvent à base de légumineuses. Cordons-bleus, lardons, aiguillettes, ces noms vont faire leur retour sur les emballages de ces aliments. Le Conseil d’État a rendu sa décision : les produits végétaux pourront bien utiliser le vocabulaire de l’industrie carnée.

Un marché en hausse

Le décret du gouvernement interdisant cette pratique est désormais annulé, mais ces termes divisent la société. Pour certains syndicats de bouchers, ces appellations doivent leur rester propres. Le marché des produits végétaux est en plein essor en France. Entre 2021 et 2023, leurs ventes ont augmenté de 20 %.

Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.

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