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Histoire du goût : "Au XVIe siècle, on pouvait ne manger que du sucre, des repas entiers !"

Planète Géo Sandrine Marcy Le dimanche à14h54, 18h24 et 22h24

L'Histoire de la gastronomie française résumée en quelques tableaux surprenants ou comment nos papilles ont apprivoisé des goûts nouveaux.

franceinfo

Radio France

Publié le 02/07/2013 09:37 Mis à jour le 09/05/2014 23:31

Temps de lecture : 1min

"Planète Géo" : une photo, un reportage, une carte ou un portrait issus du magazine "Géo". (ARTHUR DEBAT / GETTY IMAGES)

La Révolution des
goûts a bien eu lieu, en France. Tout a commencé au Moyen-Age, s'est
poursuivi à la Renaissance puis par la
découverte des saveurs du Nouveau-Monde.

Dans le magazine
"Géo Histoire" Jean-Marie Bretagne, responsable éditorial,** nous
fait passer à table avec quelques anecdotes savoureuses:

avant le XVIe siècle, le sucre était utilisé pour des raisons médicinales, puis au XVIe il est mis partout, à outrance avant que la fièvre ne retombe à la fin du siècle.

Tous les
aliments qui nous viennent du Nouveau Monde remontent à loin, au temps de
Christophe Colomb. Aujourd'hui encore, nos papilles les découvrent. La dinde, le maïs se sont imposés tout de suite, par contre la tomate a mis deux siècles avant d'être adoptée car on avait peur, à l'époque de la confondre avec la belladone et donc avec un poison.

Et si le coeur vous
en dit, essayez donc, cet été, quelques recettes historiques publiées par le
magazine "Géo Histoire", elles ne manquent pas d'épices!