Le Pont de la Zorn, à Weyersheim : une institution alsacienne

Aujourd’hui, nous mangeons alsacien. Bernard Thomasson nous propose un voyage culinaire entre Obernai et Weyersheim, au sud et au nord de Strasbourg.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 20/08/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Joffrey et Marine Kientzel, dans leur nouvel établissement où il ont obtenu cette année un Bib gourmand. (L'AUBERGE DU PONT DE LA ZORN)

À Obernai, la Fourchette des Ducs est une des plus belles tables alsaciennes, avec Serge Schaal en salle et aux fourneaux Nicolas Stamm, pour 3 toques Gault et Millau et 2 étoiles Michelin.

"Nous fêtons nos 20 ans de 2 étoiles et nous en sommes très fiers. J'ai une cuisine de terroir, une cuisine alsacienne, sublimée grâce à nos producteurs. Je recommande, à Weyersheim, Le Pont de la Zorn, pour la meilleure tarte flambée du monde !"

Nicolas Stamm
à franceinfo

Weyersheim est à une quarantaine de kilomètres d’Obernai, plus au nord. L’Auberge du Pont de la Zorn a longtemps été une affaire familiale, avec Hervé et Myriam Debeer, à la suite de leurs parents. Ils viennent de revendre, juste avant l’été, à Joffrey Kientzel.

"J'ai travaillé quelques années avec Hervé et Myriam. C'est une grande maison, très connue. On a fait une passation pour avoir toutes les recettes et en particulier celle de la tarte flambée, qui a au moins 50 ans. Il faut rester humble, on fait tout pour qu'elle soit parfaite. C'est un équilibre à trouver."

Joffrey Kientzel
à franceinfo

L’équilibre est là puisque l’auberge ne désemplit pas. Le cadre est aussi un atout, avec la rivière Zorn qui coule au pied de cette vieille bâtisse.

Entrée, plat et dessert à 23 euros, tarte flambée à 13 euros. L’auberge du Pont de la Zorn, à Weyersheim, non loin de Strasbourg, sur les bons conseils du chef 2 étoiles d’Obernai Nicolas Stamm.