L'Huîtrier Pie, à Saint-Émilion, pour une cuisine à 4 mains

Capitale du vin, Saint-Émilion, en Gironde, est aussi une destination gastronomique. Bernard Thomasson y a trouvé de belles adresses…

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 15/08/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Camille et Sofiane Arrarar visent la haute gastronomie. (L'HUÎTRIER PIE)

Le plus coté des restaurants de Saint-Émilion est le double étoilé du groupe Yannick Alléno, La Table de Pavie, où le chef Sébastien Faramond s’applique à proposer une cuisine de territoire.

"Des bons légumes du jardin et de nos producteurs, un sublime pigeon soufflé, des langoustines et on a lancé un menu végétalisé en accord avec les vins de Saint-Émilion. Je vais souvent manger à L'Huîtrier Pie avec deux jeunes, Sofiane et Camille."

Sébastien Faramond
à franceinfo

L’huîtrier Pie est en contrebas du village, niché dans une des plus vieilles maisons de Saint-Émilion. Trois salles, pour trois ambiances différentes, dont une plus privative, aménagée dans l’ancienne cave voûtée.

Aux commandes, un jeune couple, installé là depuis peu, Camille et Sofiane Arrarar. À l’Huîtrier Pie, on peut manger une pièce de bœuf maturée, des huîtres au dashi et crémeux d’oignons, ou un carré de veau piqué aux couteaux. Le menu du marché est à 49 euros, mais il y a aussi un menu signature qui vaut plus du double. Sofiane et Camille visent clairement la haute gastronomie.

"Il y a toujours des huîtres à carte, sinon on fait une cuisine locale et végétale à partir du marché de Libourne. On s'est rencontrés en 2012 dans un restaurant 2 étoiles Michelin, et on a fait un parcours ensemble. On travaille à 4 mains, c'est réparti et fluide entre nous deux."

Camille et Sofiane Arrarrar
à franceinfo

Profitez donc de cette belle cuisine à L’Huîtrier Pie, qui pourrait bientôt devenir la quatrième adresse étoilée de Saint-Émilion, aux côtés notamment de La table de Pavie.