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L'été des chefs. Blanche Loiseau : "L'été dans le Morvan, on a toujours cette fraîcheur"

L'été des chefs Du lundi au vendredi

Direction la Bourgogne, où la fille de Bernard Loiseau retrouve les cuisines de son père.

franceinfo, Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 07/07/2021 16:19

Temps de lecture : 1min

Blanche Loiseau, fille du chef Bernard Loiseau à Saulieu (Côte d'Or). (Jonathan Thévenet)

Après la disparition de Bernard Loiseau, le fidèle Patrick Bertron a entretenu la légende. Et c’est auprès de lui que la plus jeune fille Loiseau, Blanche, va se former. L’été qui s’ouvre a donc pour elle un goût particulier : "Je reviens à Saulieu avec notre chef Patrick Bertron comme demi-cheffe de partie pour tourner à tous les postes et redécouvrir notre entreprise pour que notre chef arrive à me transmettre tout l'héritage de mon père, comme un passage de flambeau."

La perspective d’un Loiseau à nouveau aux fourneaux de Saulieu réjouit toute la famille, ainsi que les clients les plus fidèles. Blanche Loiseau a déjà le sourire de son père. Il ne lui reste qu’à se rapprocher de son génie culinaire. Elle apprécie l'été : "C'est une saison que j'aime beaucoup. C'est vrai que dans le Morvan, on a toujours une fraîcheur. J'aime beaucoup les balades en forêt. Il y a cette humidité, cette odeur de sous-bois. C'est un été qui est très supportable à Saulieu."

Blanche a toujours rêvé de cuisiner, de confectionner des plats ou des desserts. Elle vous suggère dans l'émissionn un plat de saison : des courgettes au barbecue.