Impressions, à La Rochelle, pour une cuisine actuelle et goûteuse

Cap sur le Sud-Ouest, pour découvrir des bonnes adresses. L’une, haut de gamme, et une autre plus accessible. C’est à La Rochelle…

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 16/07/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Le chef David Etcheverry, à La Rochelle, pour une cuisine allant à l'essentiel. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

L’adresse haut de gamme est le restaurant de Christopher Coutanceau, qui a retrouvé cette année sa troisième étoile Michelin…

"C'est un vrai plus, avec une belle visibilité et un plaisir immense pour nos équipes. Je conseille toujours le restaurant Impressions, de David Etcheverry : c'est un amour de bonhomme."

Christopher Coutanceau
à franceinfo

David Etcheverry est en effet heureux d’accueillir chez lui, à Impressions. Il cherche surtout à offrir un moment de qualité à ses convives, avec des plats qui ont "des goûts, des textures et une origine".

Né au Pays basque, David a passé de longues années en Bretagne, arborant 1 étoile Michelin pendant près de 20 ans. À La Rochelle, il ne cherche aucune distinction, juste à proposer la cuisine qu’il aime.

"Ma cuisine est contemporaine, d'actualité dans la structure, avec peu de matières grasses et des jus. Quelque chose nous rappelle à nos envies primaires de repas de famille."

David Etcheverry
à franceinfo

S’il sait marier la viande de son Pays basque natal aux poissons de sa Bretagne adoptive, le chef travaille surtout les produits de sa nouvelle région. À midi, la formule déjeuner est à 35€, le soir les menus en dégustation sont un peu plus onéreux. Mais c’est mérité pour apprécier le talent de ce cuisinier poète.