Un restaurateur échappe à la banqueroute avec son menu "anti-crise" et sa formule à petit prix

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En plein milieu de la départementale 220 entre Limoges et La Souterraine, l'hôtel-restaurant a su séduire une nouvelle clientèle en pariant sur un menu simple et économique.

Marie Dupin

Radio France

Publié le 29/01/2025 11:36 Mis à jour le 29/01/2025 11:37

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Menu restaurant. (CAVAN IMAGES / CAVAN IMAGES RF / GETTY IMAGES)

L'aventure avait mal commencé pour Laurent Berger et son hôtel-restaurant, Le Bellevue, à Bessines-sur-Gartempe, dans le nord de la Haute Vienne, en bord de départementale. Assez rapidement, le restaurateur est confronté à des difficultés financières importantes, les clients se font rares, et la banqueroute se fait de plus en plus menaçante.

C'était sans compter le génie de Laurent qui décide de renégocier les prix de ses matières premières avec ses fournisseurs et de lancer un menu anti-crise avec une formule à 10 euros pour un menu complet, entrée, plat, dessert, café. Une initiative qu'il fait connaître avec de grandes affiches publicitaires au bord de la route, et des flyers qu'il distribue aux centaines de salariés qui travaillent dans les entreprises du coin.

Un chiffre d'affaires multiplié par dix

Carton plein : le Bellevue, très vite, se remplit. Le menu anti-crise le sort de la crise, et Laurent Berger fait le plein en passant de 3 à 70 couverts par service, midi et soir, tout en multipliant son chiffre d'affaires par dix. Si les marges ne sont pas énormes, elles sont bien là. Une belle histoire qui pourrait bien durer puisque les clients reviennent régulièrement, séduit par la formule. Toujours mieux pour ces habitués de profiter d'un menu complet que de continuer d'acheter des sandwichs à la pause déjeuner. À la carte, en ce moment, le potage du jour ne manque pas de séduire des clients toujours plus nombreux.