L'alimentation est importante pour le bien-être des patients

C'est mon assiette Bernard Thomasson Le dimanche à 11h52, 14h52 et 21h20

Quand on est malade, une alimentation adaptée permet d’accompagner son traitement. C’est en particulier le cas pour le cancer.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 03/05/2025 10:00 Mis à jour le 03/05/2025 17:00

Temps de lecture : 1min

Le livre de Philippe Pouillart, édité en collaboration avec des chefs de renom qui ont créé des recettes adaptées. (PRIVAT)

Bien manger peut aider à mieux supporter sa maladie. Une équipe de recherche autour du docteur en immunopharmacologie Philippe Pouillart a travaillé, depuis 2010, autour de 200 patients en phase active de cancer. Médecins et malades ont ainsi partagé leur expérience pour tendre vers une alimentation mieux adaptée.

"Le malade lui-même est l'expert de sa situation. Ce qu'il aimait hier, il ne l'aime plus. Ce qu'il n'aimait pas devient un plat sur lequel il va se pencher parce que cela correspond à ses changements gustatifs, olfactifs, à sa fatigue et aux effets secondaires des médicaments."

Philippe Pouillart
à franceinfo

Ainsi, au fil d’ateliers, des recettes ont été établies avec certaines techniques culinaires, pour apporter une bonne fonction nutritionnelle sans interaction avec les médicaments. À l’issue de ce travail, des chefs de renom ont été sollicités pour réaliser les recettes imaginées dans les ateliers. Parmi eux, Stéphane Collet, Meilleur ouvrier de France.

"Certains aliments sont parasites par rapport à des traitements, alors que d'autres peuvent aider à mieux tolérer les traitements. J'ai, par exemple, travaillé autour de la fleur de fenouil et de la chicorée, qui facilitent la digestion."

Stéphane Collet
à franceinfo

De ce travail est né un livre comprenant à la fois les recettes des chefs, mais aussi une version plus familiale. Soigner son assiette vient de paraître aux éditions Privat. Ajoutons que Philippe Pouillart avait reçu en 2013 le Troophée Gosset Célébris pour la création du site d’onco-nutrition vite-fait-bienfaits.fr.