Agneau et laitages breton pour une alimentation citoyenne
Le salon de l’agriculture vient d’ouvrir ses portes à Paris. A l’heure où de nombreux agriculteurs connaissent des difficultés, on vous emmène à la rencontre de paysans bretons, producteur de lait et éleveur d’agneau, qui ont choisi des modèles parallèles.
/2016/08/23/uaaarl_1.jpg)
Crise du lait, du porc, coûts de production qui augmentent, prix de vente en baisse, il est difficile pour nos paysans de vivre de leur travail.
Face à la course aux prix bas et à la nourriture low-coast, il faut remettre du sens dans notre alimentation, et c’est justement le thème du Salon de l’Agriculture de cette année qui valorise l’alimentation citoyenne.
Valérie et Stéphane Guillermou sont producteurs de lait et de produits laitiers issus de l’agriculture biologique. Leur ferme, située à Briec de l’Odet dans le Finistère, s’étend actuellement sur 110 hectares et compte 90 vaches. C’est en 2002 que Valérie et Stéphane Guillermou se sont convertis au bio. En plus de miser sur la transparence, les deux fermiers ont fait le choix de la proximité : ils transforment leurs produits laitiers et les vendent directement à des enseignes de grande distribution locales et ils vendent aussi, en direct, aux consommateurs dans leur boutique.
/2016/08/23/guillermou_ferme_kerheu_finistere.jpg)
[Ferme de Kerheu
KERHEU – 29510 BRIEC ](http://www.fermedekerheu.com)
Pour faire honneur au fromage blanc de la ferme de Kerheu ou à celui d’un producteur proche de chez vous, vous trouverez ci-dessous une recette de gâteau au fromage blanc.
Après les laitages, place à l’élevage. Là aussi, la Bretagne est souvent pointée du doigt pour ses élevages intensifs de porcs qui ne satisfont plus les éleveurs et les consommateurs. L’élevage d’agneau subit lui aussi ce modèle qui consiste à laisser les agneaux grandir en bergerie sans brouter comme ils le devraient.
Patrick Sastre a préféré une autre solution : il est éleveur d’agneau sur le Menez Hom, une petite montagne du Finistère au début de la presqu’île de Crozon. Ses agneaux, sans oublier leur laine, sont vendus directement à la ferme où il travaille, essentiellement pour les habitants des environs et les chefs cuisiniers locaux comme Pascal Lemort, du village vacances de Trégarvan.
/2016/08/23/patrick_sastre_image_blog_.jpg)
Curry d'agneau à l’ancienne
Pour 6 à 8 pers. :
1,2 kg d'épaule d'agneau coupé en morceaux de 40 g environ3 oignons4 gousses d’ail1 poivron rouge1 bouquet de thym frais300 g de tomates bien mûres1 banane bien ferme1 pomme douce1 boite de lait de coco1 à 2 cuil. à café de curry en poudre, huile de tournesol.
Faites rissoler les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile.
Ajoutez les oignons et l'ail finement émincés, le bouquet de thym, la moitié du curry et mélangez 5 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et épépinées. Couvrez et laissez cuire 30 minutes sur un feu très doux.
Ajoutez ensuite du curry selon la force désiré, la banane, la pomme et le poivron coupés en petits morceaux.
Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter 1 heure toujours à couvert sur un feu très doux.
Servez le plat bien chaud et dégustez avec un riz basmati.
Ce week-end, que ce soit au Salon de l’Agriculture ou dans les fermes de vos environs, profitez-en pour dialoguer avec nos paysans et vous fournir auprès d’eux.
À regarder
-
L'OMS alerte sur la résistances aux antibiotiques
-
Les frères Lebrun, du rêve à la réalité
-
Que disent les images de l'incarcération de Nicolas Sarkozy ?
-
Algospeak, le langage secret de TikTok
-
Une Russe de 18 ans en prison après avoir chanté des chants interdits dans la rue
-
"Avec Arco, on rit, on pleure..."
-
Wemby est de retour (et il a grandi)
-
Arnaque aux placements : la bonne affaire était trop belle
-
Une tornade près de Paris, comment c'est possible ?
-
La taxe Zucman exclue du prochain budget
-
Un ancien président en prison, une première
-
Normes : à quand la simplification ?
-
La Terre devient de plus en plus sombre
-
Cambriolage au Louvre : d'importantes failles de sécurité
-
Louis Aliot, vice-président du RN, et les "deux sortes de LR"
-
Nicolas Sarkozy incarcéré à la prison de la Santé
-
Décès d'une femme : les ratés du Samu ?
-
Louvre : cambriolages en série
-
Grues effondrées : tornade meurtrière dans le Val d'Oise
-
De nombreux sites paralysés à cause d'une panne d'Amazon
-
Hong Kong : un avion cargo quitte la piste
-
Quand Red Bull fait sa pub dans les amphis
-
Ces agriculteurs américains qui paient au prix fort la politique de Trump
-
ChatGPT, nouveau supermarché ?
-
Eléphants : des safaris de plus en plus risqués
-
Concours de vitesse : à 293 km/h sur le périphérique
-
Églises cambriolées : que deviennent les objets volés ?
-
Quel était le système de sécurité au Louvre ?
-
La Cour des comptes révèle les failles de sécurité du musée du Louvre
-
Cambriolage du Louvre : ces autres musées volés
Commentaires
Connectez-vous ou créez votre espace franceinfo pour commenter.
Déjà un compte ? Se connecter