Saint-Quentin : la bactérie Escherichia coli responsable des intoxications alimentaires en série

Publié le 23/06/2025 21:27

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France 2 - E. Lagarde, F. Méréo, A. Domy, M. Roussel, V. Cruard, R. Desmiss, F. Daireaux, S. Guibout, N. Marcou Édité par l’agence 6médias

France Télévisions

Une enquête judiciaire a été ouverte lundi 23 juin après la série d'intoxications alimentaires, qui a commencé le 12 juin dernier, de 19 enfants à Saint-Quentin dans l’Aisne. L'un d'eux est décédé.

À Saint-Quentin, six boucheries sont toujours fermées, une semaine après le décès d’une fillette. Plus aucun doute, c’est bel et bien la bactérie Escherichia coli qui est en cause. Mais d’où vient-elle ? La plupart du temps, elle est présente dans notre système digestif sous une forme inoffensive, mais les ruminants, eux, sont porteurs dans leurs intestins de souches dangereuses pour les humains. La bactérie, via les déjections, peut se retrouver dans le lait cru et le fromage si les pis de l’animal sont souillés. Dans d’autres cas, elle peut même se trouver dans la viande qui a pu être contaminée lors de la découpe. À l’abattoir, des contrôles sont systématiquement effectués, mais parfois, la bactérie passe entre les mailles du filet.

Des victimes très jeunes

Les déjections des ruminants peuvent aussi contaminer une source d’eau et, par ricochet, les cultures de légumes qui sont irriguées ou même l’eau potable. Les 19 victimes de l’épidémie actuelle ont entre 18 mois et 12 ans. “Cette complication est beaucoup plus fréquente probablement du fait d’une immaturité d’un certain nombre de systèmes qui permettent de lutter contre les infections” décrit Gabriel Choukroun, le chef du service néphrologie, dialyse et transplantation au CHU d’Amiens.

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