Dans le Finistère, un hôtel 4 étoiles supprime sa piscine et son hammam au nom de l'urgence climatique

Le chef étoilé Nicolas Conraux, propriétaire de l'hôtel-restaurant La Butte à Plouider (Finistère), a décidé, pour des raisons écologiques, de supprimer la piscine chauffée et le hammam de l'établissement, une première dans le département, rapporte ICI Breizh Izel (ex-France Bleu) lundi 21 juillet. Nicolas Conraux et son épouse Solène possèdent l'hôtel-restaurant depuis 2007. Un plancher en bois, avec vue sur la baie de Goulven, a remplacé la piscine chauffée de 50m². C'est un nouvel espace, une "salle de repos qu'on appelle le Refuge", indique le chef étoilé.

L'hôtel a tout de même gardé un sauna. Il a été reconstruit et sera "chauffé à 55°C, pas plus, parce que c'est largement suffisant et ça consomme moins d'énergie", souligne Nicolas Conraux. En 2022, le chef a été récompensé d'une étoile verte pour son engagement écoresponsable. S'attaquer aujourd'hui aux parties les plus énergivores de son établissement, "c'est du bon sens, une évidence", défend-il au micro d'ICI Breizh Izel.

Si "je déchlore mes eaux en cuisine, ce n'est pas pour proposer à des clients d'aller se baigner à quinze ou vingt personnes en même temps dans une eau chlorée chauffée à 32 degrés", se justifie-t-il. "Même dans le Finistère, on voit bien qu'on a des pics de température, des problématiques de gestion de l'eau."

"On doit tous réaliser qu'il y a une urgence climatique réelle, elle se voit tous les jours partout dans le monde."

Nicolas Conraux, chef étoilé

au micro d'ICI Breizh Izel

Cette décision écologique a cependant suscité une vague de critiques sur internet. "Quand je lis les commentaires sur les réseaux sociaux, je me dis qu'il y a encore beaucoup de chemin à faire", déplore Nicolas Conraux. Pourtant, selon les chiffres d'ICI Breizh Izel, sur les 35 hôtels 4 étoiles du Finistère, il n'y en a que 16 qui sont équipés d'un bassin. Avec cette initiative, le chef étoilé et propriétaire de l'hôtel-restaurant La Butte espère bien éveiller les consciences et inspirer d'autres hôteliers et restaurateurs à suivre cette voie pour "faire changer les choses".

Son prochain objectif : continuer à rendre son établissement plus sobre en consommation énergétique, avec "des panneaux solaires, des frigos enterrés", assurant qu'il a "encore beaucoup d'idées" mais qu'il faut aussi que les finances suivent "parce que ces gestes environnementaux ont un coût."