Tourisme : une pénurie de main-d’œuvre problématique

Publié le 30/05/2025 16:03

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franceinfo - V. Chatelier, C. Chabaud, P. Gangai - Édité par l'agence 6médias

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À l'approche de la saison estivale, les métiers liés au tourisme, comme la restauration ou l'hôtellerie, souffrent d’une pénurie de main-d’œuvre.

À Palavas-les-Flots (Hérault), le manque de main-d’œuvre se fait sentir pour un patron en salle alors que la saison touristique débute. " Je n’arrive pas à trouver de personnes ", déplore Yann Labat, directeur du restaurant Tonton Pilou. Dans la station balnéaire très prisée des vacanciers, beaucoup de restaurateurs recherchent du personnel saisonnier. Au lieu de rester ouvert sept jours sur sept, un établissement se voit obligé de fermer le mardi.

L’hôtellerie et la restauration à la peine

Même problème de recrutement côté cuisine. Pour attirer du personnel qualifié, le restaurant propose au chef un appartement de fonction. " C’est un très grand avantage ", reconnaît Abiodoun Olalegbin, chef cuisinier. Selon France Travail, le besoin de main-d’œuvre dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est estimé à 336 000 emplois. Dans le camping de bord de mer situé à Mauguio (Hérault), il faut nettoyer plus de 400 mobil-homes durant la saison en une seule journée. Le directeur doit donc être aidé par une entreprise extérieure pour le ménage, qui est 30 % plus chère.

Regardez l'intégralité de l’interview dans la vidéo ci-dessus