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Pouvoir d'achat : la baisse du prix du blé ne rime pas avec celle du prix de la baguette

Publié le 14/09/2023 20:58 Mis à jour le 15/09/2023 17:30

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France 2 - C.Rigeade, D.Karcher-Mourgues, Z.Berkous, N.Berthier, L.Michel

France Télévisions

Le prix de la baguette a augmenté de 10% en moyenne en deux ans. Si la baisse du prix du blé est une bonne nouvelle pour les boulangers, cela ne veut pas pour autant dire que celui de la baguette va baisser. En effet, les boulangers sont également confrontés à la hausse de l'électricité.

Le prix de la baguette va-t-il enfin baisser après plusieurs hausses liées à l'inflation ? La question se pose car l'un de ses ingrédients, le blé, connaît cette année une récolte abondante. En France, 35 millions de tonnes ont été récoltées cette année selon Agritel. En conséquence, le prix de la tonne du blé a chuté, passant de 437 euros en mai 2022 à 228 euros en septembre 2023.

Une baisse qui pèse peu

Alors, cette baisse sera-t-elle répercutée par les boulangers sur le prix de la baguette, qui a augmenté de 10% en moyenne en deux ans ? En réalité, la farine à base de blé tendre pèse peu dans le coût de fabrication, comme l'explique Benjamin Turquier, boulanger. "C'est epsilon à côté de ce que, par exemple, l'électricité a pris, où je suis passé de 6 000 euros à 20 000 euros au mois de janvier". Résultat : le boulanger, au lieu de baisser le prix de la baguette, va au contraire le revoir à la hausse. "En octobre, on va l'augmenter probablement de 10 centimes", précise-t-il.