Du chocolat sans cacao : une entreprise alsacienne mise sur une recette plus économique et durable

À l'approche de Pâques, lapins, poules et œufs en chocolat ont envahi les rayons. Mais en Alsace, la chocolaterie Abtey a fait le pari de proposer du chocolat... sans cacao. Cette gamme particulière a été îbaptisée "Choviva" et le cacao y est remplacé par une poudre issue du mélange entre des graines de tournesol torréfiées et des pépins de raisin.

L'augmentation du prix des fèves de cacao de 150% et son impact écologique ont poussé l'entreprise familiale, basée à Heimsbrunn, dans le Haut-Rhin, à développer cette initiative. Les plantations de cacao sont fragiles et sujettes à des inondations et des vagues de sécheresse. Sans parler de son agriculture, responsable d'une partie de la déforestation. Avec cette nouvelle façon de faire du chocolat, l'entreprise a réduit son empreinte carbone de 80%.

En plus d'être "bonne pour la planète", selon Yves Wagner, directeur général adjoint de la chocolaterie Abtey, la gamme se démarque aussi en vendant des produits plus économiques. Les prix ainsi proposés sont "20 à 30% moins chers par rapport à leurs gammes classiques, avec du chocolat. En grande distribution, cette différence représente jusqu'à 1,20 euro selon le grammage", explique-t-il.

La gamme "Choviva" rencontre d'ailleurs un certain succès : "Quatre à cinq de ces chocolats sans cacao se retrouvent dans les produits les plus vendus par la marque", selon Yves Wagner. Il l'avoue, la chocolaterie a peut-être été "un peu trop timide" avec cette nouvelle gamme au vu des résultats de ses ventes. Avec les retombées, la chocolaterie Abtey pourrait même ne plus simplement les vendre pour Pâques et Noël, mais proposer sa gamme "Choviva" toute l'année dans les supermarchés. Pour autant, la marque va continuer, en parallèle, à vendre ses confiseries à base de cacao.