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Ain : la technique insolite d'un blogueur pour trouver des truffes

Publié le 25/08/2023 16:13

Temps de lecture : 1min - vidéo : 4min

France 3 - O. Poncelet, M. Niewenglowski, P. Minet

France Télévisions

Pour trouver des truffes, pas toujours besoin d’un chien renifleur. Il suffit parfois d'observer le comportement de certaines mouches. Reportage à Bellegarde, dans l'Ain.

Pour trouver des truffes dans la forêt de Bellegarde (Ain), pas besoin de chien truffier. Un simple bâton suffit. Le secret, c'est un certain type de mouche. On la reconnaît à ses grandes ailes et robe brun clair. "Le but (…) c’est de repérer d’où vole la mouche. La truffe est vraiment sur un rayon de 10 cm d’où elle démarre", explique Ramaz Akpinar, blogueur, "aka Ramaztruffe". L’insecte cherche à pondre à proximité, pour que ses larves se nourrissent de truffes.

Revente aux restaurateurs

Certains des abonnés de Ramaz Akpinar viennent se former à ses côtés. Le blogueur s’aide également de la bave de limace. Sous les chênes et les noisetiers, truffes d’été et de Bourgogne se découvrent sous ses doigts. Il les revend à certains restaurateurs de la région. La cueillette de l’après-midi s’élève à 260 grammes, pour une centaine d’euros. "Ça donne plein d’idées. C’est du bon produit, on sait d’où ça vient, ça fait plaisir", se réjouit Alexandre Marc, le chef du restaurant Le Sorgia.